江蘇頻道
?第二屆正官莊杯紅參食品創(chuàng)新大賽，再展紅參“食力”
5月31日，第二屆正官莊杯紅參食品創(chuàng)新大賽在江南大學(xué)舉行總決賽，來自江南大學(xué)、山西師范大學(xué)、石河子大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽師范大學(xué)等高校學(xué)子們，攜帶13項(xiàng)產(chǎn)品亮相總決賽，通過產(chǎn)品構(gòu)思和研發(fā)環(huán)節(jié)闡述、食品試用、專家答辯等環(huán)節(jié)，產(chǎn)生最后優(yōu)勝產(chǎn)品。
我國是人口大國，也是農(nóng)業(yè)大國，民以食為天，食品專業(yè)是我國高校的重要學(xué)科，各高校以“教育、科技、人才”三位一體的國家戰(zhàn)略為導(dǎo)向，不斷探索產(chǎn)教融合協(xié)同育人的新模式、新路徑、新舉措，而競賽育人正是高校教育的重要一環(huán)。正官莊杯紅參食品創(chuàng)新大賽為廣大食品專業(yè)學(xué)子搭建了一個(gè)施展才華的競賽舞臺(tái)，開發(fā)在校大學(xué)生的創(chuàng)新潛能，提升其產(chǎn)品開發(fā)的實(shí)戰(zhàn)能力，助力大學(xué)生成長。通過比賽，校企雙方也能夠發(fā)掘一些有創(chuàng)意、有商業(yè)化前景的構(gòu)想，推動(dòng)食品的創(chuàng)新發(fā)展。
正官莊是具有120余年歷史專注紅參產(chǎn)業(yè)的代表企業(yè)，其在開發(fā)了各類時(shí)尚紅參食品的同時(shí)，也在不斷推促紅參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。旗下R&D中心匯聚紅參行業(yè)專家，致力紅參科研，培育紅參產(chǎn)業(yè)新型人才。本次大賽以“紅參年輕態(tài)，創(chuàng)造新‘參’態(tài)”為主題，以同學(xué)們平時(shí)不太接觸的紅參浸膏、紅參浸膏粉、紅參粉、紅參粗粉、紅參切片為原料，創(chuàng)新開發(fā)紅參食品，檢驗(yàn)同學(xué)們的創(chuàng)新精神和實(shí)干能力。比賽吸引了廣大本科、碩士、博士學(xué)生參與，預(yù)賽共收到100件作品。同學(xué)們奇思妙想，將紅參與不同營養(yǎng)食品結(jié)合，研發(fā)出便攜、質(zhì)高、營養(yǎng)、味美的新型食品，酸奶、咖啡、餅干、軟糖、果條、方糕、鍋巴等，形態(tài)各異。有13件作品入圍總決賽。
江南大學(xué)食品學(xué)院的3位女研究生馮安琪、張虹虹、孫欣，合作開發(fā)了一款紅參軟糖，吸引了大家的目光。她們表示，市面上的紅參食品多以浸泡、烹飪等傳統(tǒng)方式服用，繁瑣的食用流程，勸退一大批年輕受眾。因此，她們以零食化為思路，做成一個(gè)年輕化養(yǎng)生食品。開發(fā)過程不僅運(yùn)用了營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，還在生產(chǎn)工藝上下了大功夫，就是奔著產(chǎn)品以后工業(yè)化生產(chǎn)和市場化銷售方向去的。
評(píng)委中除了食品專家外，更是引入了江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院的教授，食品外包裝設(shè)計(jì)是否能吸引消費(fèi)者眼球也是評(píng)分項(xiàng)目之一。
最終，山西師范大學(xué)獨(dú)特的“元?dú)鈪⒃础弊髌氛昧说诙谜偾f杯紅參食品創(chuàng)新大賽的一等獎(jiǎng)。
江南大學(xué)教務(wù)處負(fù)責(zé)人表示，連續(xù)舉辦兩屆，已經(jīng)讓“正官莊杯”成為了專屬于食品學(xué)子的特色企業(yè)賽事。同學(xué)們?cè)诖筚愔懈谊J會(huì)創(chuàng)、銳意進(jìn)取，展現(xiàn)了新時(shí)代大學(xué)生的青春風(fēng)貌，有效提升了綜合素質(zhì)與專業(yè)能力。比賽推進(jìn)了食品學(xué)科從“理論研究”到“生產(chǎn)落地”的應(yīng)用型轉(zhuǎn)化，切實(shí)增強(qiáng)了大學(xué)生的創(chuàng)新能力和市場觸覺，同時(shí)也為優(yōu)質(zhì)企業(yè)提前選拔未來食品人才，形成良性循環(huán)機(jī)制。
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