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從“氫化時代”到“0反式脂肪” 冰勃朗如何推動全球現制茶飲產業升級？
日前，浙江省經濟和信息化廳公示“2024年第二批浙江省專精特新中小企業”擬認定名單，浙江圣嗎哪乳業有限公司在列并最終成功入圍。外界關注的是，這家乳企到底有何過人之處？
??近年來，輕負擔已經成為“奶茶”新貴們宣誓健康的標配。新中式茶飲的營養健康化發展成為行業趨勢，但是消費者不知道的是，每一杯“奶茶”健康化升級的背后，都有行業研發上的新突破，是創新支撐了消費者健康化的新需求。
??在這場健康化浪潮中，作為非氫化基底乳的首創者，冰勃朗以顛覆性技術撕開傳統奶茶的“甜蜜包裝”，用科技創新重新定義一杯奶茶的健康底線。 ??
圖：圣嗎哪乳業乳品園區一角
??作為浙江圣嗎哪乳業有限公司（以下簡稱“圣嗎哪乳業”）三十七年技術攻堅的結晶，冰勃朗不僅終結了氫化植物油時代，更以對標嬰幼兒配方奶粉的嚴苛標準，推動行業邁入“0反式脂肪、低飽和脂肪酸”的新紀元。
??冰勃朗的背后，是一場中國食品工業以新質生產力突圍的硬核敘事。
??冰勃朗到底是什么？
??近些年，新中式茶飲市場蓬勃發展，同時也實現了產品的迭代升級，高品質、營養健康發展是新中式茶飲，乃至中國食品發展、迭代的根本路徑。
??決定奶茶高品質的原料基底乳也經歷了幾輪的迭代，本質是健康與成本的博弈史。第一代氫化植物油憑借價格優勢和穩定特性壟斷市場，但其反式脂肪和高達40%-50%的飽和脂肪酸含量，長期與心血管疾病風險掛鉤。第二代“咖奶”和“厚乳”以乳脂調配改善口感，卻未能根治健康隱患。第三代以冰勃朗為代表的非氫化基底乳，則通過分提工藝徹底改寫奶茶基底乳的游戲規則。??
??“飽和脂肪”含量多少是考核奶茶健康程度的重要標準，上代奶茶基底中使用氫化植物油制作，產品容易掛喉，有油膩感，不利于人體吸收，而長期攝入過多的飽和脂肪酸，增加健康隱患。
??營養健康需求催生“奶茶”原料的革命，冰勃朗成為了奶茶行業的破局者。
??冰勃朗非氫化基底乳對天然植物脂肪采取分提工藝，依據油脂中不同甘油三酯的熔點等性質差異，通過冷卻、結晶、過濾等操作，把油脂分成熔點較高的硬脂和熔點較低的液油。解決了三十多年前自從進口奶精產品流入中國市場帶來的氫化植物油健康問題。
??圖：2024 HOTELEX 上海展會上，冰勃朗產品向全球客戶展示
??這一突破性產品，讓不飽和脂肪酸通過特殊工藝處理，來達到奶茶擁有飽滿、順滑感的同時，真正的做到低飽和脂肪酸、低熔點。換言之，就是在健康茶飲主題下，以“低熔點喝不胖”與“低飽和脂肪酸”的雙重BUFF，打造消費者想要的“健康又營養”的產品。
??與此同時，優質的原材料創造了更多高品質，好味道的奶茶產品，既保證了安全健康，又能夠滿足消費者對口味多元化的需求。好奶源是評估乳基底是否優質的關鍵因素，冰勃朗奶源來自意大利阿爾卑斯山脈天然牧場，全牧場喂養荷斯坦弗里西亞品種，遵循自然方式放牧，通過過濾膜濃縮技術，冷凍存儲以最大化保持新鮮感。
??值得一提的是，對比冰勃朗的成分表發現，其主要原料與嬰幼兒配方奶粉/水奶極其相近，確保其營養成分與健康水準達到相關標準。將“冰勃朗”與“某嬰幼兒奶粉品牌”主要原料對比看，其排在配料表前三的主要成分水、牛乳、植物油的基本一致。
??對此，冰勃朗相關負責人表示，冰勃朗自創立以來，一直秉持向嬰幼兒配方奶粉/水奶健康標準靠攏，不斷的對標最高標準，目的是盡可能的為消費者提供更好、更健康的食品原材料。
??新質生產力驅動產業升級
??“0反式脂肪”的背后是技術研發進步，也是企業堅守長期主義，堅持科研創新的成果。
??2017年-2018年，圣嗎哪乳業針對純牛乳奶茶口味寡淡，加入奶油、淡奶等原料程序復雜等問題，研發出了3倍厚乳、特濃牛乳、醇厚牛乳等動物乳脂特調奶，用于奶茶升級。隨后，為適配原葉奶茶茶葉的茶感、茶香不被乳制品味道抑制問題，圣嗎哪乳業與時俱進、推陳出新，在配合牛乳使用時，不僅能夠增加其醇厚度，茶香也不會被抑制。??
??消費者健康意識持續升級，這就要求原料企業引起足夠的重視，解決奶茶基底乳反式脂肪的問題成為行業需要破解的難題。
??為此，圣嗎哪乳業研發團隊從天然植物油脂中提取低熔點液油，利用冷卻結晶技術分離高熔點硬脂，確保油脂熔點低于人體體溫（37℃）。這一工藝突破不僅規避了氫化過程產生的反式脂肪，還將飽和脂肪酸含量降至15%以下，遠低于傳統植脂末。技術背后是4項發明專利的支撐，以及從2017年“厚乳”到2023年“冰勃朗2.0”的持續迭代。
??可以說，冰勃朗產品在業核心技術上的突破，是中國乳業新質生產力的代表，以新技術推動整個現制茶飲市場的原材料升級、產業升級，為消費者的健康提供了更多的保證。
??值得一提的是，當前仍有很多品牌，包括國際巨頭，仍在使用上世紀的食品供應系統，例如進口奶精類等產品。可以說，以冰勃朗為代表的中國民族產品的出現，已經使得我國在現制水飲原料的技術上領先于世界水平，從“跟跑”到“領跑”，中國品牌正在影響世界，為世界食品行業的營養健康升級作出貢獻。
??世界衛生組織提出，要在2025年實現全球禁用部分氫化油脂。而冰勃朗的誕生讓中國成為規則制定者。據了解，冰勃朗3.0采用高油酸葵花籽油和橄欖油，原料表僅含7種成分，以“清潔標簽”直擊國際市場的健康需求。冰勃朗的出現提升了中國現制飲品的產品競爭力，未來有望推動世界現制茶飲市場配料的健康升級。
??三十七年堅守展現“中國智慧”
??作為非氫化基底乳配方的行業首創者，冰勃朗引起了行業爭相模仿。
??據了解，目前國內外多個乳制品行業巨頭都已投入非氫化基底乳產品的研發，并有部分產品問世。可以想見，未來高品質奶茶基底乳的行業競爭將越發激烈，但作為行業領跑者圣嗎哪乳業則信心十足。
??新產品、新技術的突破是時間的積累和對產業的堅守，圣嗎哪乳業堅持37年創新發展之路，開拓中國乳業發展的新品類，拓展了中國乳業的新質生產力，樹立了很好的行業典范。
??1988年建廠，從雪糕、冰淇淋到常溫軟冰淇淋奶漿再到新茶飲原料，圣嗎哪乳業創始人陳祖博和乳制品足足打了三十七年交道。2016年，陳祖博喝到人生中的第一杯奶茶時，他就敏銳意識到了這個行業在“健康升級”方面仍有很多可為之事，讓一直醉心于技術的他也沉下心來開始研究起這個“朝陽行業”。
??在與新茶飲接觸的幾年時間里，合作客戶所提出的多種痛點，都讓陳祖博異常興奮，在他看來，客戶所提出的痛點越多，也代表這個行業還有更多的發展空間，而不會只限于價格上的內卷。因此，陳祖博提出了 “聯合研發、高端定制”的辦廠理念，吸引了眾多品牌與其合作。合作中，也促使圣嗎哪乳業研發團隊的“靈感庫”不斷擴大，為輸出創新型原料打下基礎，眾多創新產品也在此背景下產生。
??圣嗎哪乳業的實踐證明，中國食品產業已經走在了時代的前沿，通過創新研發，以及大健康觀念、大食物觀的思想根治，中國的食品企業更加關心營養健康，中國企業正在為世界食品品質提升貢獻“中國智慧”。
??三十七年，圣嗎哪乳業從溫州小廠成長為全球基底乳技術的領軍者，其故事再次印證了一個真理：新質生產力的核心不僅是技術創新，更是對消費者需求的長期主義堅守。當冰勃朗成為行業代名詞，當中國標準開始定義全球現制茶飲的健康底線，這杯奶茶背后的升級，才剛剛開始。
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