人物頻道
江西“魚癡”楊德銀：以魚為媒，傳承贛菜文化新篇章
在風(fēng)景如畫的英雄城南昌，有一位被食客們親切稱為“江西魚哥”的烹飪大師——楊德銀。他以其對魚宴的熱愛和精湛烹飪技藝，不僅將鱘陽漁村酒店打造成了贛菜文化的璀璨明珠，更在贛菜的傳承與發(fā)展中書寫了濃墨重彩的一筆。
童年記憶，鑄就烹飪初心
楊德銀的烹飪之路始于童年時(shí)期對魚的深厚情感。在漁村長大的他，每日與河魚為伴，老人們的諄諄教誨“吃魚變聰明，吃魚更健康”深深烙印在他的心中。這份對魚的喜愛和對烹飪的濃厚興趣，為他日后成為贛菜烹飪大師奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
楊德銀與贛菜，兩者之間的關(guān)系可謂密不可分。作為一位深耕贛菜文化的烹飪大師，楊德銀以其對贛菜的熱愛和精湛技藝，將這一地方菜系推向了新的高度。
贛菜，作為江西的本土菜系，以其獨(dú)特的口味和豐富的文化內(nèi)涵，吸引了無數(shù)食客。而楊德銀，正是贛菜傳承與發(fā)展中的一位重要人物。他深入挖掘贛菜的傳統(tǒng)烹飪技藝，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代烹飪理念，不斷創(chuàng)新和完善贛菜的制作方法。
鱘陽漁村，贛菜新地標(biāo)
鱘陽漁村酒店的成立和運(yùn)營，是楊德銀推廣贛菜事業(yè)道路上的一個(gè)新的“里程碑”。他以魚為主要食材，精心打造出一系列色香味俱佳的贛菜佳肴。其中，蔥香白魚以其香濃白皙、鮮美可口的口感，成為了酒店的招牌菜品，吸引了無數(shù)食客前來品嘗。
2024年1月份，楊德銀的南昌蔥香白魚制作技藝榮獲南昌市東湖區(qū)區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這無疑是對他精湛技藝和卓越貢獻(xiàn)的極高認(rèn)可。這道蔥香白魚，以其香濃白皙、鮮美可口的口感，成為了鱘陽漁村的招牌菜品，吸引了無數(shù)食客前來品嘗。
嚴(yán)格選材，匠心獨(dú)運(yùn)
楊德銀對食材的挑選有著近乎苛刻的要求。他堅(jiān)持深入山林野地，尋找最上乘的食材，即使成本高昂也從不妥協(xié)。這種對食材的敬畏和對烹飪的執(zhí)著，不僅體現(xiàn)在他對每一道菜品的精心烹制上，更彰顯了他對贛菜文化的熱愛與傳承。
他深入挖掘江西本地的食材資源，將地方特產(chǎn)融入贛菜的制作中。江西地域遼闊，物產(chǎn)豐富，擁有眾多獨(dú)具特色的食材。楊德銀深知這些食材的珍貴，他親自深入山林、湖泊，尋找最上乘的原料，如野生魚類、山珍野味等。這些食材不僅為贛菜增添了獨(dú)特的風(fēng)味，也展現(xiàn)了江西地域的豐富多樣性。
楊德銀非常注重將江西的地域文化和民俗風(fēng)情融入贛菜的制作過程中。他了解江西各地的風(fēng)俗習(xí)慣、飲食文化，將這些元素巧妙地融入到菜品的設(shè)計(jì)中。例如，在烹飪技法上，他結(jié)合江西的傳統(tǒng)烹飪技藝，如燉、煮、蒸等，使菜品既保持原汁原味，又充滿地方特色。在菜品呈現(xiàn)上，他也注重體現(xiàn)江西的文化元素，如采用江西傳統(tǒng)的餐具、裝飾等，讓食客在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到濃郁的地域文化氛圍。
推廣贛菜，走向全國
“江西魚哥”楊德銀還不斷創(chuàng)新，將現(xiàn)代烹飪理念和技術(shù)引入贛菜的制作中。他注重菜品的營養(yǎng)均衡和口感創(chuàng)新，使贛菜在保持傳統(tǒng)特色的同時(shí)，更加符合現(xiàn)代人的口味需求。這種創(chuàng)新不僅提升了贛菜的品質(zhì)，也為贛菜文化的傳承和發(fā)展注入了新的活力。
通過深入挖掘地方特色食材、融合地域文化和民俗風(fēng)情、積極推廣贛菜文化以及不斷創(chuàng)新等方式，成功地將地方特色融入贛菜文化中，為贛菜的傳承和發(fā)展做出了杰出貢獻(xiàn)。
以魚會友，傳承文化
除了精湛的烹飪技藝，楊德銀還以熱情好客和以魚會友的精神贏得了食客們的喜愛。他樂于與食客分享美食背后的故事和文化內(nèi)涵，讓人們在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到贛菜文化的獨(dú)特魅力。
東湖意庫店開業(yè)，再掀熱潮
近日，鱘陽漁村東湖意庫店的隆重開業(yè)，再次將楊德銀和他的贛菜推向了風(fēng)口浪尖。極具創(chuàng)意的裝潢設(shè)計(jì)吸引了眾多網(wǎng)紅打卡，高品質(zhì)的菜品和實(shí)惠的價(jià)格更是贏得了食客們的廣泛好評。這家新店不僅成為了贛菜文化的新地標(biāo)，也為楊德銀的烹飪事業(yè)增添了新的輝煌。
楊德銀的故事和美食不僅讓人們領(lǐng)略到了贛菜的獨(dú)特魅力，更讓人們看到了贛菜文化傳承與發(fā)展的無限可能。他的成功經(jīng)驗(yàn)和烹飪技藝將繼續(xù)激勵(lì)著更多的人投身于贛菜文化的傳承與發(fā)展之中，共同書寫贛菜文化的新篇章。
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