酒業(yè)頻道
茅酒正根，成義燒坊秉持傳統(tǒng)技藝，釀造盛世華章
茅酒本源——成義燒坊的來源
茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒業(yè)自古繁榮，但經(jīng)歷清廷鎮(zhèn)壓太平天國(guó)的戰(zhàn)火浩劫，釀酒業(yè)凋敝。
1862年，貴州鹽商華聯(lián)輝為了孝敬祖母，在經(jīng)歷戰(zhàn)火而成為廢墟的茅臺(tái)鎮(zhèn)重建起了第一家釀酒作坊——“成義燒坊”。也就是后來成為“茅臺(tái)酒廠”的茅臺(tái)鎮(zhèn)“三大燒坊”之中成立最早的一家燒坊。
1915年，成義燒坊酒以“貴州公署酒”的名義參加首屆“巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)”斬獲金獎(jiǎng)。這也是茅酒歷史上大書特書的一塊金字招牌。
1935年，紅軍長(zhǎng)征最著名的四渡赤水戰(zhàn)役，第三渡在茅臺(tái)鎮(zhèn)。當(dāng)時(shí)的紅軍處于最艱難的時(shí)刻，全體指戰(zhàn)員半數(shù)以上都有各種傷病，“成義燒坊”為解紅軍之難，搬出家藏美酒為紅軍擦洗傷口，幫助紅軍渡過難關(guān)。而紅軍則是公買公賣，并把周恩來同志寫下的關(guān)于保護(hù)民族品牌、酒窖、酒器、酒具的告示貼在了“成義燒坊”的墻上，自此便留下了“成義獻(xiàn)酒”的千古佳話。
1951年，仁懷解放，當(dāng)?shù)卣?.3萬元收購(gòu)“成義燒坊”，以“成義燒坊”為基礎(chǔ)建立了“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺(tái)酒廠”，可以說就是最直接的“茅臺(tái)酒廠”正根所在的前身。后來，才經(jīng)過沒收和接管另外兩家燒坊。
從茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒業(yè)發(fā)展的這幾個(gè)重要?dú)v史拐點(diǎn)上看，“成義燒坊”在茅臺(tái)醬酒發(fā)展中有著流傳有序的歷史傳承脈絡(luò)，可謂是“茅臺(tái)醬酒之本源”。
秉持傳統(tǒng)技藝——回歸原始的醬香
當(dāng)年建立茅臺(tái)酒廠時(shí)，“成義燒坊”的釀酒師也一同進(jìn)入茅臺(tái)酒廠。其中就有茅臺(tái)鄭氏古法釀酒技術(shù)第六代傳人鄭永富。其嫡傳關(guān)門弟子——方廷本（鄭氏釀酒技術(shù)的第七代傳人），方廷本父親也是茅臺(tái)酒廠的酒師，與鄭永富兩家為世交，所以方廷本從小就跟在鄭永富身邊，并拜鄭永富為師，深得真?zhèn)鳌?/p>
在上世紀(jì)80年代改革開放之初，方廷本辭去茅臺(tái)酒廠的職務(wù)，在茅臺(tái)鎮(zhèn)建立起了第一家私營(yíng)釀酒廠，并恢復(fù)注冊(cè)了“成義燒坊”商標(biāo)。
方本廷恢復(fù)“成義燒坊”，旨在還原白酒工業(yè)化大生產(chǎn)之前傳統(tǒng)的醬酒工藝。堅(jiān)守茅酒的傳承，繼承和發(fā)揚(yáng)歷代茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒師心口相受的“成義古方”，堅(jiān)守傳統(tǒng)的工藝，探尋醬酒的未來，回歸原始的醬香。
盛世的華章——成義燒坊榮耀再續(xù)
成義燒坊酒榮獲2021年第106屆巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，將曾經(jīng)屬于“成義燒坊”的榮耀再續(xù)。不負(fù)方廷本先生嘔心瀝血三十年，繼承發(fā)揚(yáng)古法釀酒嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)和工藝的堅(jiān)守，讓"成義燒坊"的輝煌再現(xiàn)。
這款成義燒坊的“滿堂彩”，以深紫色作為包裝主體顏色，并以紫色描金祥云為背景，在傳統(tǒng)文化中有著吉祥和高貴的寓意。也象征著圣人和帝王之氣，代表著權(quán)威和聲望。
瓶身主要圖案為金色醒獅。醒獅作為一種傳統(tǒng)文化符號(hào)，代表吉祥、如意和平安。醒獅的外形威武雄壯，寓意著積極的愿景，更是一種財(cái)富和繁榮的象征。因此，成義滿堂彩系列有著“日日成益事，事事滿堂彩”的美好寓意。
滿堂彩系列秉承茅臺(tái)醬酒的成義古法，包含著160年傳承的文化底蘊(yùn)，是歷代釀酒師心口相授傳承下來古老匠藝。在釀造環(huán)境、所用器具、選料等每個(gè)細(xì)節(jié)都恪守古訓(xùn)。采用單一谷物，以酒勾酒，傳統(tǒng)坤沙工藝釀制而成。
成義燒坊的這款滿堂彩不僅是對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承，更是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)吉祥喜慶文化一種傳播。這款酒適合在各種種喜慶場(chǎng)合中享用，比如婚宴、壽宴、團(tuán)年等重要場(chǎng)合，以及具有團(tuán)聚意義的傳統(tǒng)節(jié)日。其優(yōu)秀的品質(zhì)和寓意美好的包裝同樣也適合當(dāng)作禮品。
滿堂彩品鑒——值得推薦
打開瓶蓋的那一刻，瓶中的酒香就撲鼻而來，令人滿懷期待。
將酒倒入杯中，可見酒線綿綢如油，酒液清澈透亮中微微泛黃，掛杯明顯，且緩慢下降。
聞香時(shí)能感受到柔和、濃郁的醬香，醬香之外還夾著成熟的糧香、焦香和陳香等氣息，最后還有淡淡的、優(yōu)雅的花果香氣。
入口純凈、飽滿的酒香迅速在口腔中打開，通過呼吸傳到鼻腔，給人很舒爽的享受。在舌面上能感受到酒體的飽滿厚重、柔和細(xì)膩。味道強(qiáng)烈，但諸味協(xié)調(diào)。咽下去之后，馬上感覺到一股回甘出現(xiàn)。最后是滿滿的香氣在口腔和鼻腔之間縈繞。每一次呼吸，都能感受到濃濃的醬香帶著糧香，呼吸過后還有絲絲的幽靜、雅致的韻味。值得推薦！
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