地產(chǎn)頻道
醬酒市場水漲船高，大批醬酒品牌涌出，如何聞出“真醬香”？！
醬香時(shí)代，已勢不可擋！醬酒產(chǎn)業(yè)搶占市場的勁頭，早已來勢洶洶；數(shù)百醬酒品牌，蜂擁而至，出現(xiàn)了嚴(yán)重的“產(chǎn)品過載”現(xiàn)象。
醬香酒受眾群體越來越多，醬酒品牌更是魚龍混雜，如何在涌現(xiàn)出來的大批醬酒品牌中，瞄準(zhǔn)“真醬香”，市場需要時(shí)間進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，更需要消費(fèi)者清晰如何選擇？
【】只有茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)產(chǎn)好酒？
提到醬酒產(chǎn)區(qū)，不得不提赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)。作為醬香型白酒的原產(chǎn)地、發(fā)祥地和核心產(chǎn)區(qū)，“醬迷”流傳下來一句話，“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)釀不出好醬酒”！
這是由于醬香酒對產(chǎn)區(qū)環(huán)境的極大依賴性，具備產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢的醬酒品牌成為市場的“香餑餑”。這里獨(dú)特的地質(zhì)構(gòu)造、豐富的礦物質(zhì)含量、適宜的酸堿度和釀酒因子最喜歡的溫度，讓茅臺(tái)鎮(zhèn)這一方水土擁有了獨(dú)特的釀酒微生物群落。
作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)中的核心要地，仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)吸引眾多醬酒品牌集聚入駐，后又流傳一句話，“買好醬酒千萬別到茅臺(tái)”。這句話也恰反映了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒品牌魚龍混雜的亂象。
對此，當(dāng)?shù)厝苏f：只有茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)才能釀出好酒。所謂的茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厝朔褐敢悦┡_(tái)酒廠為原點(diǎn)，以7.5公里為半徑的范圍。
此范圍內(nèi)酒廠擁有釀酒工藝的正宗基因，因?yàn)樗麄兘?jīng)營時(shí)間長，一般為老一輩醬酒人領(lǐng)導(dǎo)的酒廠，繼承了傳統(tǒng)釀酒工藝，更堅(jiān)守著釀酒的良心底線。
所謂“根正苗紅”，酒廠所處位置雖不能作為好酒的決定性評判因素，但也足以成為尋找“真醬香”的重要參考坐標(biāo)。
【】正宗醬香白酒，沒有低價(jià)
想要尋找“真醬香”，除位置參考因素外，更重要的是釀酒工藝。
醬香酒火熱之后，市場出現(xiàn)各種套路——打著正宗醬酒的旗號(hào)，號(hào)稱自己的酒產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，和坤沙酒一樣的酒質(zhì)，但是價(jià)格卻便宜的離譜！
行內(nèi)有句“百元以內(nèi)無醬香”的買酒法則，說得便是“沒有便宜的正宗醬香白酒”。仔細(xì)算來，一斤純糧醬香酒糧食成本就需要40元，更不包括人工、水電、窖藏等成本。
尤其是正宗醬香白酒，釀造過程極其復(fù)雜，需要經(jīng)歷兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒，整整一年的生產(chǎn)周期，然后貯藏三年，再用老酒勾調(diào)、灌裝最終才能出廠。
需要警惕得是，由于茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)業(yè)集聚化、快速化發(fā)展，管控難度高，出現(xiàn)了不少摻入“科技與狠活”的串酒、假酒，消費(fèi)者需格外留意，提高“真醬香”的辨別能力，以防上當(dāng)受騙。
很多喝了一輩子酒，大部分喝的都是酒精勾兌的酒，沒有嘗過真正的純糧食好酒，對好酒的概念還停留在入口的烈度上。
茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠很多，其實(shí)有3個(gè)小技巧可以判斷一個(gè)酒廠的酒能不能買：1、看看酒廠有沒在冒著熱氣釀酒，很多酒廠說自己有酒，可能回收的小作坊的酒；2、是不是按12987坤沙工藝在釀酒，看他們的糟醅就知道了，坤沙工藝的糟醅是有整粒紅纓子糯高粱的；3、到酒窖敲敲陶壇，或者開壇看看，很多酒廠擺的是空壇子。
【】繼承“王茅”釀酒技藝的富誠酒業(yè)，開發(fā)“衡乾燒坊”中高端醬香白酒
據(jù)了解，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠超過3000家，在1915廣場對面的山上，全部都是立著的醬香酒廣告牌子，但是拿到醬香酒生產(chǎn)許可證的只有500多家，富誠酒業(yè)是很早一批拿到資質(zhì)的酒廠。
富誠酒廠地處茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)，與茅臺(tái)酒廠隔赤水河相望，直線距離僅800多米，與茅臺(tái)同享水源、土壤、空氣、氣候、微生物環(huán)境，擁有不可復(fù)制的先天優(yōu)勢。
愛醬香者皆知茅臺(tái) “前身”乃為“三茅”，即王茅、賴茅、華茅?！巴趺钡尼劸萍妓嚤惚幻┡_(tái)鎮(zhèn)富誠酒業(yè)傳承至今。
富誠酒廠作為茅臺(tái)鎮(zhèn)為數(shù)不多的高標(biāo)準(zhǔn)酒廠，為讓消費(fèi)者以高性價(jià)比喝到好酒，向市場推出了“衡乾燒坊”系列中高端醬香酒。
“衡乾燒坊”采用純糧釀酒原料，跟市面上勾兌酒不同，原料只有高粱、小麥和水；并使用“王茅”古法釀造純正茅臺(tái)鎮(zhèn)坤沙醬酒工藝，按傳統(tǒng)的“12987工藝”進(jìn)行釀制，一年周期，二次投料，九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒。
如此釀出來的酒好喝，窖香和陳香飽滿協(xié)調(diào)，輕抿一口，醬香味道瞬間從舌尖散開，肆意地鋪滿整個(gè)口腔，輕滑入喉，彌散整個(gè)鼻腔，讓人回味無窮。
據(jù)了解，衡乾燒坊主要定位為中高端商務(wù)宴請群體，目前共有899元/瓶“陳釀”系列，1899元/瓶“圣匠珍品”系列，899/瓶“圣匠”系列，1899/瓶“珍藏”系列等，可滿足不同場景下的商務(wù)宴請需求，還可以用于送禮場景。
當(dāng)下，在政府指導(dǎo)下，仁懷產(chǎn)區(qū)正在進(jìn)行白酒產(chǎn)業(yè)“瘦身”、環(huán)境資源“減負(fù)”、產(chǎn)業(yè)發(fā)展“提質(zhì)”，醬酒產(chǎn)業(yè)正在向高質(zhì)量發(fā)展的道路上闊步前行。“真醬香”永遠(yuǎn)不會(huì)被“洞藏”！
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