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重塑烘焙“新鮮”未來！蒙牛專業乳品以“乳品+技術”賦能“凍轉鮮”產業創新
5月10日至11日,由FDL數食主張、全聯烘焙業公會主辦,大健康食品產業促進會特別支持的2025“創變·增長”中國烘焙行業發展大會在廣州成功舉辦。會議期間,由全聯烘焙業公會主辦、蒙牛專業乳品獨家冠名的“2025蒙牛專乳 ‘凍轉鮮’產業發展與渠道拓展私董會”也圓滿舉行。
本次私董會活動通過“定制化內訓+渠道對接沙龍”的方式,致力于為“凍轉鮮”烘焙企業提供全鏈路、多維度的專業內容,助力傳統烘焙產業轉型升級搭建戰略對話與技術賦能的橋梁,推動行業向高品質、高效率、可持續發展的方向邁進。
洞察行業趨勢 共謀“凍轉鮮”發展新機遇
如今,烘焙產品的消費決策范式已步入 “成分覺醒期”,消費者不再僅僅關注烘焙食品的口感,對便捷、健康、美味烘焙產品的需求呈現出持續攀升的態勢。以早餐場景、茶飲聯名、酒店高端化等家庭便捷烘焙與商業高效出品為主的消費場景持續擴容,“凍轉鮮”烘焙市場迎來了前所未有的發展機遇。
數據顯示,冷凍烘焙市場2022-2025年復合年均增長率達30%, 2025年預計中國烘焙行業規模達3518億元,而預制烘焙市場規模突破500 億元。蒙牛專業乳品敏銳捕捉到這一趨勢,與全聯烘焙業公會達成戰略合作,共同探索“凍轉鮮”技術在烘焙行業的創新應用。
本次蒙牛專業乳品獨家冠名“凍轉鮮”私董會,旨在與上下游企業圍繞技術升級、產品創新、渠道拓展等核心議題展開深度交流,助推行業建立凍轉鮮全鏈路標準體系,彰顯了蒙牛專業乳品以原料革新驅動烘焙產業升級的戰略決心,有力推動了行業從單點技術突破邁向生態協同發展的步伐。
原料創新賦能 創造“凍轉鮮”市場新機遇
在會議現場,蒙牛專業乳品研發負責人分享了《“凍轉鮮”烘焙原料功能應用與風味創新》專題報告,從原料端深刻詮釋了對于健康烘焙的理解。蒙牛專業乳品作為蒙牛旗下的專業餐飲品牌,致力于以優質、營養、天然的乳制品原料為基礎,滿足消費者對更美味、更健康、更營養的烘焙產品需求,依托自身在乳業的研發與品質把控優勢,從原料端發力,積極推動乳基原料與凍轉鮮技術的深度融合,為烘焙企業提供從冷凍面團穩定性優化、乳脂風味提升到終端現烤品質把控的一站式解決方案。
此次論壇中,蒙牛專業乳品還分享了“乳品+技術”的雙向賦能實踐:通過定制化乳脂、、乳蛋白應用等創新技術,助力烘焙品牌突破冷凍面團口感與風味的瓶頸,為終端門店“現制體驗”注入高品質乳品價值。此舉不僅彰顯蒙牛以專業力驅動行業標準升級的責任,更體現了品牌從“原料供應商”向“烘焙鮮制生態共建者”的角色跨越。
攜手生態伙伴,共繪“凍轉鮮”未來發展藍圖
本次私董會還為上海“凍轉鮮”烘焙選品大會獲獎企業舉行了頒獎儀式,這些獲獎企業從眾多預制烘焙產品及原料中脫穎而出,憑借其創新性、高品質和市場潛力,展現了“凍轉鮮”烘焙行業的卓越風采。
在烘焙行業追求新鮮與效率的時代,蒙牛專業乳品“凍轉鮮”產業發展與渠道拓展私董會意義非凡。它不僅是一次資源對接,更是一次行業共識的凝聚。各方企業共同探討行業發展方向,交流經驗技術,為“凍轉鮮”烘焙行業注入了強勁的增長動力。
展望未來,蒙牛專業乳品將以健康為底色,以“凍轉鮮”作為撬動行業破局的支點,挖掘原料革新的無限可能。通過創新驅動全產業鏈協同進化,進一步加強與上下游生態伙伴的合作,促進“凍轉鮮”技術的規模化應用,推動烘焙行業向更高效、更健康的方向發展,為消費者帶來更美味、更新鮮、更健康的產品體驗,共繪“凍轉鮮”產業的美好藍圖。
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